Després de cercar referències d'aquesta gran troballa del cap de setmana, descobreixo que el xef d'aquest restaurant de nom Etapes o l'Etapes (segons la tipografia d'on ho llegeixis) és d'origen finlandès. Curiós! No em va semblar per res una cuina nòrdica (clar que, més enllà del salmó, tampoc no se què es menja en aquell país). D'entrada l´hagués catalogat com a cuina de mercat, d'autor, molt elaborada i amb molt bon producte i matèria prima. Però pel que ara ja se, el xef, Jani Paasikoski, s'ha formta en alguns dels millors restaurants de la ciutat i, juntament amb tres socis més, ha creat aquesta gran aposta de restauració en plena Eixample.Els productes amb els que treballen procuren que siguin tots ecològics (una tendència que potser atrau a cert tipus de gent), amb unes impecables presentacions i lleugers pel que fa a la presència de salses i greixos. I els vins, de molta més qualitat que fama, doncs com ens va expliar un dels seus propietaris, la intenció de la carta és comptar, si bé amb denominacions d´origen reconegudes, amb noms no gaire sonants. Però el conjunt és una meravella.
Ofereixen vàries opcions de menús molt atractius (de 25€, de 27€ i un menú degustació per 35€), però en el nostre cas vam optar per la carta. I ens deixar aconsellar. Caneló de rostit de vedella, foie, aroma de trufa i crema (espectacular si ets dels que no t´agrada que la beixamel enmascari el tall); carxofes amb ruca i parmesà (i moltes altres textures que costen de narrar); llom de tonyina amb mongeta verda, sofregit de ceba i salsa de vedella amb aroma de llima; i corbina al forn; tot banyat amb un bon priorat i culminat amb unes bones postres. He de dir que a mi em va faltar l'opció de la xocolata, però els capricis que ofereixen per a coronar els àpats van variant en funció del dia, així que potser un altre dia tinc sort amb el meu vici. Tot plegat no va arribar a 40€ per persona, que no està gens malament si téns en compte la qualitat del menjar, l'extrema amabilitat del servei en general, la tranquilitat que es respira i lo satisfet que en surts després d´haver tastat combinacions d'ingredients que potser mai t´haguessis atrevit a maridar.
FITXA
c/ Enric Granados 10 / Tlf: 933 236 914
Horari: de 13:30h a 15:45h i de 21:00h a 23:00h (divendres fins les 23:30 i dissabtes fins les 00h). Tanquen diumenges i dilluns
Tipus de cuina: mediterrània d'autor
Plat estrella: ells mateixos recomanen el caneló de rostit.
Preu mig: 40€
Bodega: aposten per una bodega desconeguda però de molta qualitat
Menús: al migdia 15€. També hi ha varies opcions de menús de degustació.
Lavabos: petits (res d´anar les dones juntes)
Terrassa: té unes tauletes a Enric Granados (a la zona peatonal)
Saló per grups: un petit reservat, molt acollidor, per a unes 8 persones
Recomanable per a: els que els hi agraden les troballes valuoses
